Миксолаб - прибор для контроля динамики реологического поведения теста по характеру изменения величины крутящего момента

     Миксолаб - новый прибор, который позволяет измерять как реологические свойства муки, так и ферментативные.
    Миксолаб измеряет в реальном времени крутящий момент, возникающий при перемешивании теста между двумя эталонными мешалками. Вся информация передаётся на персональный компьютер для обработки и визуализации.
Это обеспечивает:

• Анализировать качество белковых связей: водопоглощаемость, стабильность, эластичность, мощность для перемешивания (стадии 1 и 2).

• Анализировать поведение крахмала: желатинизацию и температуру желатинизации, изменение консистенции при воздействии различных добавок и т.п. ( ступени 3 и 5).

• Анализировать ферментативную активность: протеаза, амилаза и т.д. (ступень 4).

   Многолетний опыт фирмф Chopin по конструированию и производству приборов для измерения различных свойств муки, тесные контакты с пользователями привели к созданию самой точной в мире на момент разработки и самой удобной в обслуживании ячейки для измерения реологических и ферментативных свойств муки.

   За счёт конструкции мешалок крутящий момент при перемешивании равномерен и зависит только от вязкости перемешиваемого теста. Забота о пользователях заставила конструкторов упростить процедуру разборки и сборки ячейки. Это можно сделать менее чем за 15 секунд! Таким образом, существенно сокращается время очистки ячейки перед следующим испытанием.

   Дозирование воды, термостатирование, измерение крутящего момента осуществляется автоматически.

   Миксолаб очень гибок и может быть адаптирован под конкретную проблему пользователя. Пользователь может использовать стандартный метод фирмы Chopin или реализовать свой собственный. В последнем случае он может установить различные температуры циклов, менять скорость вращения от 55 до 250 об/мин, изменять усилие перемешивания. Словом, подбирать режим, соответствующий условиям работы конкретного предприятия.

   Миксолаб измеряет в реальном времени крутящий момент, возникающий при перемешивании теста между двумя эталонными мешалками. Вся информация передаётся на персональный компьютер для обработки и визуализации. Это позволяет:

• Анализировать качество белковых связей: водопоглощаемость, стабильность, эластичность, мощность для перемешивания (стадии 1 и 2).

• Анализировать поведение крахмала: желатинизацию и температуру желатинизации, изменение консистенции при воздействии различных добавок и т.п. ( ступени 3 и 5).

•   Анализировать ферментативную активность: протеаза, амилаза и т.д. (ступень 4).